KETUPAT SAYUR (KETUPAT DARI SAGU)

Untuk: 10 porsi. 1 porsi: 537 kalori
Bahan Ketupat:

• 500 gr tepung sagu
• 100 gr tepung beras
• 3 ltr santan encer
• Sedikit garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung sagu, santan, dan garam, beri sedikit garam, lalu dimasak sambil diaduk hingga matang, angkat, tuang di loyang, biarkan dingin dan mengeras, lalu dipotong-potong.
2. Hidangkan dengan kuah sayur, kerupuk, dan sambal.

Bahan Kuah Sayur:

• 250 gr daging sapi, potong kecil, direbus sampai empuk
• 250 gr tahu goreng
• 250 gr kacang panjang, dipotong kecil
• 500 gr nangka muda, direbus, tiriskan, dipotong dadu besar
• 1500 ml santan
• 1 papan petai (dikupas,dipotong jadi 2)
• 2 btg sereh, dimemarkan
• 3 lbr daun jeruk
• 4 lbr daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 ltr air

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 5 btr kemiri
• 1 sdt terasi
• ½ sdt ketumbar
• 2 sdm irisan laos
• 1 sdm garam
• 100 gr ebi (rendam air panas)

Cara Membuat Kuah Sayur:

1. Rebus daging dengan 2 ltr air sampai empuk, potong dadu, sisakan 500 ml cairan kaldu, sisihkan.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, daun salam, sereh, daun jeruk, masukkan daging, tuang kaldu daging, biarkan sampai mendidih, masukkan santan, nangka muda, kacang panjang, tahu, petai dan gula, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Pelengkap:

• 5 btr telur rebus
• bawang goreng
• kerupuk

Bahan Sambal Terasi:

• 3 sdm irisan bawang merah
• 50 gr cabe merah yang dihaluskan
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam/sesuai selera
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Terasi:
Tumis semua bahan sambal, kecuali garam, angkat, lalu haluskan tambahkan garam.

Sumber:
http://resepmasakankuliner.com/masakan-indonesia/aneka-resep-masakan-dari-tepung-sagu-483.html